牛蒡产业“牛起来”——江苏省徐州市丰县牛蒡产业园观察
图为产业园天益食品公司牛蒡代餐粉自动化生产线。
经过洗、切、揉、酵、干等15道工序，以牛蒡根为原料制作的牛蒡茶在天益食品（徐州）有限公司厂房里的全自动流水线上完成包装，白色的输送带将一包包产品源源不断地送出车间。
有“恶实”“大力子”“东洋参”等别称的牛蒡为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，其根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。从20世纪80年代末引进食用牛蒡栽培，江苏省徐州市丰县的牛蒡已形成从种植到加工完整的产业链。目前，全县每年牛蒡种植面积约5万余亩，拥有牛蒡加工销售企业30多家，牛蒡种植技术与产品研发均位居国内前列。
在30年产业发展的基础上，丰县正以范楼镇齐阁村为核心规划建设牛蒡产业园，为把牛蒡产业真正做“牛”，推动产业“跨栏”发展加速助跑。“我们建设产业园，出发点就是通过要素整合，促进整个产业实现跨越式发展，既要提升知名度，推动鲜食牛蒡像山药、萝卜一样成为消费者餐桌上的家常菜，也要做精加工链，更好地开发利用牛蒡的营养功能，让这张产业名片更靓更牛。”分管副县长姚凤腾说。
地属黄泛冲积平原的范楼镇有特别适合牛蒡生长的沙质土壤，是丰县牛蒡种植面积最大、加工企业最为集中的区域，而镇政府也成为产业园创建的实施主体。
“虽然我们的牛蒡种植有相对较长的历史，有了一定的产业基础，但整个产业发展的科研支撑还比较欠缺，产品的影响力也不高。”范楼镇党委书记魏群说，规划建设牛蒡产业园，聚集各类资源要素，推动产业发展，最为关键的是因地制宜做好规划。“其实早在十二五期间，我们就根据县政府鼓励发展现代农业的优惠政策，编制了镇域发展总体规划和镇域农业现代化与农村经济发展规划。近年来牛蒡产业的迅速发展也正是得益于规划的实施。”
据镇党委副书记王刚介绍，牛蒡产业园的规划，主要是立足于原有种植加工布局，从推动生产要素跨界配置和研发、生产、加工、销售及休闲等相关服务业的有机整合，延长产业链、提升价值链、拓宽增收链出发的。
资料显示，以齐阁村为中心的丰县牛蒡产业园，规划建设用地1万亩，主要包括“一中心、三基地”，即新产品科技研发中心、牛蒡标准化种植基地、农产品深加工基地和冷链物流基地，其中牛蒡现代化种植示范区6500亩。创建目标是形成“牛蒡产业园+牛蒡产业研究所+牛蒡特色文化小镇”一二三产业高度融合的新型产业格局。
“我们在产业园的规划上突出了产业配套能力和上下游合作程度，除了传统的种植和加工，要配套科研机构、技术培训、产品展销、仓储物流、观光体验等业态内容，推动牛蒡全产业链升级跨越。”魏群说，产业发展尤其要补上科研的短板。
今年6月，随着产业园的创建，丰县举办了首届牛蒡产业国际高峰论坛，成立牛蒡产业研究院和国家食药同源牛蒡产业专业委员会并落户园区。
因为牛蒡根深数10厘米到1米左右，种植时在前茬作物收获后需及时深翻晒土，然后按70厘米一行，打深度约1米左右的沟，再形成宽四五十厘米、高约25厘米左右的垄，所以牛蒡种植和挖收都需要耗费巨大的劳动量。而且由于牛蒡根对土壤养分吸收较多，种植需要与别的作物进行轮茬。
随着2006年徐州春泽园果蔬公司引进包种机、打沟机、播种机、收获机等机械设备，丰县牛蒡种植相关机械的研发生产得到了快速发展。目前，全县牛蒡种植实现了各个环节的机械化全覆盖，种植效率得到大幅提升。
范楼镇范楼村的种植大户于胜利共流转土地600多亩，今年其中的400多亩种植了牛蒡。刚刚收获牛蒡的土地即将种下菠菜，过两个月菠菜收获后再次种植牛蒡，明年6月份牛蒡收获后计划轮播甜玉米。“我们种了很多年，这里的农民基本都会种牛蒡，技术没问题。”
不过，在王刚看来，农民传统种植牛蒡的技术仍显得“较为粗糙”，一方面传统种植方法除了简单的轮作，缺乏对土壤的保护措施，另一方面对牛蒡的生长期把握不精确，易导致根部木质化而使品质得不到保证。
产业园的创建正依托标准化种植基地，积累相关数据，制定牛蒡标准化生产技术规程，示范推广更为科学高效的种植方法。“我们不仅积累了利用麦秸秆和家禽粪便进行土壤改良的数据，也通过测试积累了牛蒡种植多个环节的相关数据。”齐阁村党支部书记曹修春说，“比如农民传统种植的生长期依日期测算，种植后到期挖收，但我们的标准是牛蒡生长期以积温测算，有效积漫达到3600℃即进行挖收，根据每年天气状况不同，实际生长期可能略长或略短。”
曹修春说，如果有效积温达不到3600℃，牛蒡根可能不完全成熟，如果超过3600℃，根部则容易木质化。
另外，标准化生产技术规程还包括按种植带深翻80厘米以上，达到深、细、透、均、平。同时推广应用化肥减量施用技术，土地轮耕制定几年内详细的计划，确保土壤改良和牛蒡的产量质量能得到兼顾。
经过多年的产业发展，目前丰县牛蒡加工产品已涉及到茶、酥、酱、饮料、酒、洗护等多个系列的产品。不过魏群认为，整个牛蒡行业的加工仍需向精细化方向发展，牛蒡相关产品的推广力度也需要不断加大。
“我们产业园创建的一项措施就是依托牛蒡生产企业，建设产品技术研发平台和公共服务平台，支持企业创建各类技术中心、工程中心、设计中心和实验室，通过资金奖励、税收等措施鼓励企业加大技术改造投入，积极引进新技术、新装备，不断提高企业生产自动化水平。”王刚说。
在位于范楼镇的徐州康惠百年食品有限公司，除了传统的牛蒡加工产品外，新研发的牛蒡酵素正在几个不锈钢大罐中发酵。酵素生产全身动灌装流水线已经建设完毕。
在旺达农副产品加工公司，正在开发生产的产品包括牛蒡肽粉和牛蒡咖啡等。
而在已经把分厂开设到徐州经济技术开发区的天益食品公司，正在“把绝对的精力投入到包括牛蒡菜品和加工产品的研发生产中”。公司总经理丁鹏说，用心把产品做到极致，是产品在市场上有生命力的首要条件。
“食品生产既要对原材料严格把关，也要注重生产过程中的每一个细节，比如我们牛蒡茶要精选身高为75厘米牛蒡根，选中间营养集中的55厘米，切片要保证片型均匀。而生产车间的自动化布局要保证每一个工人的效率最高，劳动强度最低。”丁鹏说，“在保证产品品质的同时，企业的研发投入进一步加大，而新产品一定是要切合市场的需求。”
在营销方面，天益食品公司以“专卖店+专柜+专门场所”三专模式作为销售平台和服务平台，通过服务平台支撑销售系统，通过销售平台保障和延伸服务系统，使企业由传统的食品加工逐步向现代服务型转变。
据王刚介绍，在提升产品的知名度方面，产业园重点引导牛蒡产品生产企业找准市场定位、调整产品结构，并推动企业“走出去”，鼓励企业在重点目标市场单独或联合举办、承办展会和发展论坛。同时加快电子商务应用步伐，引导企业创新商业营销模式，探索发展“线下展示+线上成交+线下配送”“线上营销、线下成交”或“线下营销、线上成交”等经营模式，目前31个村级电商服务点已建成运营，行政村实现100%全覆盖。
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